Aspartam
Aspartam adalah aditif makanan E951, pengganti gula, pemanis produk.
Sebagai unsur kimia, aspartam adalah metil ester dipeptida, yang meliputi asam amino: fenilalanin dan asam aspartat.
Dari segi rasa, aditif E951 jauh lebih unggul daripada gula, rasa manisnya bertahan lebih lama, tetapi tampak lebih lambat dibandingkan gula.
Aditif E951 dihancurkan pada suhu 30 ° C, oleh karena itu, penggunaan aspartam hanya mungkin dilakukan dalam produksi produk yang tidak perlu menjalani perlakuan panas.
Aspartam tidak berbau dan larut dalam air.
Penggunaan aspartam dalam industri makanan
Tujuan utama aspartam E951 adalah produksi minuman ringan bersoda, berkarbonasi dan tidak berkarbonasi, pengganti gula.
Minuman diet dibuat dengan aspartam, karena kandungan kalorinya yang rendah, dan produk untuk penderita diabetes. Anda dapat memenuhi aditif E951 dalam komposisi kembang gula, permen karet, lolipop.
Di Rusia, aspartam sebagai pengganti gula dapat dijual dengan merek dagang berikut: "Enzimologa", "NutraSweet", "Ajinomoto", "Aspamiks", "Miwon".
Bahaya aspartam
Kerugian aspartam adalah setelah memasuki tubuh manusia, ia rusak, akibatnya tidak hanya asam amino yang dilepaskan, tetapi juga metanol, yang sudah merupakan zat beracun yang berbahaya. Secara alami, dosis aspartam sangat penting. Di Rusia, normanya adalah 50 mg per kilogram berat badan manusia per hari. Di negara-negara Eropa, angka ini kurang - 40 mg per kilogram berat badan manusia per hari.
Keunikan penggunaan aspartam E951 yang memungkinkan hingga overdosisnya adalah minuman yang mengandung zat aditif ini memiliki aftertaste yang tidak enak, sehingga membuat Anda meminumnya berulang kali dengan air manis. Pada saat yang sama, diketahui bahwa air yang dimaniskan dengan aspartam tidak menghilangkan dahaga, yang juga memaksa konsumen untuk meminum banyak minuman yang mengandung E951.
Telah terbukti bahwa penggunaan minuman rendah kalori dan makanan pengganti aspartam sebagai pengganti gula masih dapat menyebabkan penambahan berat badan.
Aspartam dapat membahayakan mereka yang menderita fenilketonuria - penyakit yang terkait dengan pelanggaran metabolisme asam amino, khususnya fenilalanin, yang, sebagaimana telah disebutkan, termasuk dalam rumus kimia aspartam.
Ketika disalahgunakan, aspartam dapat menyebabkan efek samping: sakit kepala, termasuk. migrain, telinga berdenging, depresi, insomnia, alergi, kram, nyeri sendi, kaki mati rasa, hilang ingatan, pusing, kram, kecemasan tanpa sebab. Secara total, ada sekitar 90 gejala yang disebabkan oleh suplementasi E951, dan kebanyakan gejala tersebut bersifat neurologis.
Konsumsi minuman dan makanan yang mengandung aspartam dalam jangka panjang dapat menyebabkan gejala multiple sclerosis. Efek samping aspartam ini dapat dibalik, tetapi yang utama adalah mengidentifikasi penyebab kondisi menyakitkan pada waktunya dan berhenti menggunakan suplemen makanan. Ada kasus ketika, setelah membatasi jumlah suplemen E951, pasien dengan sklerosis multipel kembali penglihatan, pendengaran, dan telinga berdenging menghilang.
Diyakini juga bahwa overdosis aspartam dapat menyebabkan perkembangan lupus eritematosus sistemik.
Wanita hamil tidak boleh menyalahgunakan aspartam karena telah terbukti menyebabkan malformasi janin.
Meskipun memiliki efek samping yang serius, aspartam masih dalam batas normal yang diperbolehkan untuk digunakan sebagai suplemen makanan di Rusia.
Orang-orang yang merasakan gejala yang dijelaskan di atas dan dapat mengatakan bahwa hal ini terjadi dengan latar belakang penggunaan minuman berkarbonasi manis dan makanan yang dimaniskan dengan aspartam, disarankan untuk memberi tahu dokter tentang hal ini dan mengeluarkan makanan tersebut dari menu mereka untuk memeriksa diagnosis.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
